【阿姨厨房】1块豆腐10种做法!味道比肉还赞，老少皆宜还补钙！

预防心血管疾病。心血管疾病几乎成为了最近几年来的社会病，疾病来的太快，给很多朋友心理、生理以及家庭都带来了影响，而豆腐营养全面，豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，因此可以有效降低胆固醇。

改善体脂结构。减肥一直以来都是一个比较难的问题，很多朋友在减肥期间也希望自己能够达到增肌的目的，而豆腐不仅能够有效平衡减肥期间身体所流失的营养，还能快速降低体脂率，使体脂肪逐渐趋于平衡。

预防骨质疏松。豆腐营养较为全面，而骨质疏松疾病给我们的身体带来的危害非常多，因此建议每一位到中年或者已经绝经的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保证补充身体所需营养。

豆腐应该是最最常见的食材之一了，吃法多到数不过来。以下给大家介绍10种豆腐的做法，没难度又下饭，很适合各位姐妹上户时制作，希望大家喜欢。

嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

2、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

3、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

4、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

苦瓜一根 、老豆腐一块 、香菇、红椒、油、盐

淀粉、姜末、酱油适量

1、将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味。

2、将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用。

3、锅中加入开水，放少许盐、油，烧开，将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水。

4、豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉，沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀。焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧。

5、热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中，小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中。

6、再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香，加入适量酱油、清水和盐，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了。

7、最后将芡汁淋到苦瓜上，完成。

材料：杏仁露、琼脂、果酱或水果

做法：

1、琼脂放入锅内，加少量水煮至完全融化关火。

2、另起一锅，倒入杏仁露，小火煮开。

3、把琼脂水倒入杏仁露中，不停地搅拌，使之和杏仁露完全融合。

4、再煮至沸腾就可以关火，倒入模具或者碗中，放凉凝固后，淋上自己喜欢的果酱或水果，或者直接吃，味道都很赞。

内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。　

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克，枸杞适量，大葱1段，小葱，香菜，姜3克，猪油，白胡椒粉少量，盐，鸡精

1.萝卜切成丝，豆腐切片，枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。

2.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。

3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻地翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

3、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

1、牛肉要选择脂肪比较多的，传统的麻婆豆腐用牛肉配水豆腐，牛油可以起到给豆腐提鲜的作用。

2、将水豆腐切成1.5厘米的小方块，倒入热水后加1勺盐。泡过盐水以后，豆腐的豆腥味会被去除，增加底味的同时，豆腐原本的嫩滑口感也不会受影响。

3、牛肉切成大小均匀的牛肉粒，不用切太碎，不然吃起来就没有口感。

4、锅里放两勺油，左右摇晃润锅。放入牛肉粒，中火煸炒1-2分钟，把牛油慢慢煸出来。牛油煸炒出来以后，加20颗花椒，将花椒的麻味炒出来。然后放2勺豆瓣酱，中火慢慢炒出红油。再放1小勺豆豉、适量姜末、蒜末和辣椒粉，炒匀后加1碗水，再放1勺白糖、1勺酱油调味。

5、把豆腐下锅，想把麻婆豆腐做出好味道，需要分三次勾芡。豆腐下锅第一分钟，慢慢抖一下锅，千万不要用勺子翻动豆腐，否则豆腐容易碎。

6、烧至第二分钟时，加入1勺生粉水，这是第一次勾芡。接下来每隔一分钟需要勾芡一次，继续抖一下锅，勺至3分钟时，再放1勺生粉水，进行第二次勾芡。第四分钟时，把锅离火，放入最后1勺生粉水。

7、生粉水加进去以后，马上放在火上继续烧，不停抖锅，防止豆腐黏在锅底。

8、分3次勾芡是因为豆腐内部水分很多，第一次勾芡后淀粉糊化，会给人一种外观上的浓稠感，但稍停片刻锅内又会出现汤汁，通过第二第三次勾芡，可以使芡汁更均匀地粘附在豆腐的表面。

9、汤汁变浓稠以后，麻婆豆腐就可以出锅了，撒少许葱花点缀，红绿搭配。